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课程概述
《食品加工过程控制》是以“研究能力为中心，以创新思维为导向”，引导学生学习有关畜产品、水产品、粮油制品、发酵制品及食品保存这五个方面的加工过程控制（安全控制、品质控制、自动化和信息化控制），以及在食品加工方面最新研究进展和研究成果。
课程目标
考核评价
讲师介绍
详细介绍
“食品加工过程控制”（Process Control in Food Processing）是食品科学与工程、农业两个方面的专业基础课，是基于价值塑造、能力培养和知识传授建设的“以研究能力为中心，创新思维为导向”的研究生慕课。课程的教学目标是：（1）与食品加工领域的发展趋势保持同步，贴近行业实际回应业界需求，提升研究生学术水平和在企业生产中的管理能力，特别是质量管理、风险识别和排查的能力，自动化和信息化建设的能力；（2）围绕食品加工全过程多学科交叉，如现代农业种养殖技术、互联网与物联网、区块链技术等，培养“宽口径、有专精”的“T型人才”，提升研究生专业素养和创新能力；（3）培养研究生的大国工匠意识、科技报国、振兴乡村的使命感、责任感，打通“三全育人”的最后一公里。
第一章 畜产品加工过程控制
第二章 水产品加工过程控制
第三章 粮油制品加工过程控制
第四章 果蔬制品加工过程控制
第五章 发酵食品加工过程控制
学堂在线
586
门课
7
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